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近日，有山东市民体现，他们出售到的鸡蛋外壳十分柔软，用力砸开后找到蛋清早已烧结，经蒸熟后蛋黄部分显得超有弹性，甚至能蹦出20厘米低，故称作橡皮鸡蛋。（赵勇） 对这种鸡蛋的真假而言，专家们都有有所不同的观点。 不少专家指出，这种鸡蛋是用化工原料或食品添加剂人工做成，制作成本仅有1毛左右，但也有专家指出，这种鸡蛋不是假鸡蛋，而是过期变质的鸡蛋，与人工生产的概念几乎有所不同。
不过凤凰中医专家在此警告广大市民，在挑选出鸡蛋的时候一定要细心分辨。如何辨识真假鸡蛋？下面看凤凰中医专家为您支招！ 假鸡蛋是人造的，从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真为鸡蛋的蛋壳暗一些，但是不过于显著； 从手感上看，假鸡蛋的外壳比真为鸡蛋的蛋壳坚硬一些，而且摇晃时会有声响，这是因为水分从凝固剂中阻塞的缘故； 从味道上看，细细地言，真为鸡蛋不会有隐隐的腥味儿，假鸡蛋则没； 假鸡蛋关上后，蛋黄和蛋清不会迅速融到一起，这是因为两者用于的是同一种原料，假鸡蛋还尤其更容易骑侍郎黄。
假鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙混合石膏做到的，蛋黄和蛋白是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙煮沸、柠檬黄色素等做成，长年或者过量食用伤害人体身体健康。
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